Aplikasi dalam makanan haiwan kesayangan dan kelebihan teknologi penyemperitan
1 teknologi penyemperitan
Teknologi penyemperitan melibatkan bahan makan yang mengandungi kelembapan tertentu ke dalam extruder. Di bawah pendorong skru dan lingkaran, bahan -bahan bergerak ke hadapan. Geseran mekanikal di antara bahan -bahan dan skru, di antara bahan -bahan dan laras, serta dalam bahan -bahan itu sendiri, menyebabkan penyemperitan, kacau, dan ricih bahan -bahan yang lebih kuat, yang selanjutnya memperbaiki dan homogenkannya. Oleh kerana tekanan dan suhu di dalam ruang mesin terus meningkat, bahan -bahan mengalami perubahan fizikokimia yang kompleks di bawah kesan suhu tinggi, tekanan tinggi, dan daya ricih yang tinggi. Akhirnya, tampal - seperti bahan dikeluarkan dari mati, mewujudkan perbezaan tekanan segera, dan bahan -bahan diekstrusi, membentuk produk yang diekstrusi renyah dengan struktur longgar.
2 Kelebihan Teknologi Penyemperitan
Selepas pemprosesan penyemperitan, bahan -bahan makanan mempamerkan aroma yang unik dan tekstur yang berbulu, dengan kesesuaian yang baik dan gelatinisasi yang tinggi, sehingga memberi kesan menarik kepada haiwan. Pada masa yang sama, struktur rantaian panjang - sebatian organik tertentu seperti protein dan lemak diubah menjadi struktur rantai pendek -, memudahkan pencernaan dan penyerapan yang lebih mudah oleh haiwan.
2.1 gelatinisasi kanji dan degradasi
Selepas penyemperitan dan pengembangan, kanji mengalami dua perubahan utama. Pertama, gelatinisasi kanji berlaku. Semasa proses pengembangan, struktur kristal padat molekul kanji dibongkar, struktur kristal menyerap air dan hancur, ikatan hidrogen pecah, dan berkembang zarah kanji pecah, berubah menjadi cair likat. Di outlet extruder, disebabkan oleh penurunan tekanan serta -merta dan kehilangan stim secara tiba -tiba, sejumlah besar zarah kanji yang diperluas hancur, gelatinizes kanji, dan banyak bahan makanan yang diperluas mikroporus terbentuk. Kedua, kemerosotan kanji berlaku, dengan penurunan yang ketara dalam berat molekul purata kanji. Melalui retak, struktur molekul kecil seperti maltodekstrin boleh dihasilkan. Pati Gelatinized mempunyai kapasiti penyerapan air yang kuat dan fungsi pelekat yang lebih kuat daripada kanji biasa, yang dapat mengurangkan jumlah kanji yang digunakan dalam pengeluaran dan menyediakan lebih banyak pilihan untuk bahan mentah yang lain. Pada masa yang sama, kanji gelatinized dapat mengikat protein dengan ketat ke matriks kanji, membentuk badan protein yang tidak dapat dikurangkan dalam rumen ruminan, yang dikenali sebagai protein bypass rumen, yang meningkatkan penggunaan protein oleh ruminan.
2.2 denaturasi protein
Di bawah kesan gabungan suhu tinggi, tekanan tinggi, dan daya ricih yang tinggi diextruder skru berganda, struktur protein tertiari dan kuartal dimusnahkan. Struktur molekul protein membentang dan rekombang, dengan permukaan cenderung ke arah homogenisasi struktur. Ikatan hidrogen intermolecular, ikatan disulfida, dan bahagian lain sebahagiannya dipecahkan, yang membawa kepada denaturasi protein muktamad. Tahap denaturasi protein berkait rapat dengan parameter semasa proses penyemperitan. Semasa proses penyemperitan, banyak faktor pemakanan anti - juga tidak aktif, seperti urease, antitrypsin, dan hemagglutinin dalam kacang soya, myrosinase dalam makanan rapeseed dan penguraian glucosinolates.
Feather, sebagai bahan makanan protein berkualiti tinggi - dengan kandungan protein kira -kira 75% hingga 90%, telah menjadi bahan yang disukai di kalangan bahan makanan. Walau bagaimanapun, protein dalam makanan bulu kebanyakannya terdiri daripada kabel - seperti struktur yang dibentuk oleh beberapa rantai polipeptida yang diatur dalam spiral selari di sepanjang gentian, dengan sejumlah besar salib {5} menggunakan. Nilai makan makanan bulu yang tidak dirawat sangat rendah, dengan kecernaan hanya kira -kira 7%. Selepas penyemperitan, protein keratin dalam denatur bulu, mengganggu struktur spatial protein keratin, menjadikannya mudah dihadam dan dapat diserap, dan kecernaan dapat ditingkatkan hingga lebih dari 70%.
2.3 denaturasi lemak
Pemprosesan penyemperitan mengganggu struktur dinding sel minyak, melepaskan minyak dan lemak yang terkandung di dalamnya. Kaedah pemprosesan ini meningkatkan kadar penggunaan minyak dan lemak. Penyemperitan juga boleh menggabungkan lemak dengan kanji atau protein untuk membentuk produk komposit (lipoprotein) atau (lipopolysaccharides), mengurangkan kandungan asid lemak bebas. Pada masa yang sama, ia tidak mengaktifkan esterase, menghalang kemerosotan minyak dan lemak, dan mengurangkan kemarahan komponen minyak dan lemak semasa penyimpanan dan pengangkutan produk, yang bermanfaat untuk pemeliharaan jangka panjang umpan.
2.4 Meningkatkan kesesuaian dan kecernaan
Zarah makanan yang diekstrusi adalah kecil, rangup, dan memancarkan aroma karamel, meningkatkan kesesuaian. Suapan yang diekstrusi membentuk struktur longgar dan tidak teratur, yang menyediakan kawasan hubungan yang lebih besar untuk enzim, memudahkan hubungan antara rantai kanji, rantai peptida, dan enzim pencernaan, dan mempromosikan pencernaan dan penyerapan makanan, dengan itu meningkatkan pencernaan makanan.
2.5 Meningkatkan kelarutan serat
Penyemperitan - pengembangan dapat mengurangkan kandungan serat mentah dalam makanan. Melalui teknologi pengembangan -, suhu dan tekanan yang tinggi semasa proses penyemperitan, ditambah dengan pengembangan seketika di saluran keluar, menyebabkan matriks antara sel dan pelbagai lapisan lignin di dalam dinding sel untuk mencairkan, memecahkan beberapa ikatan hidrogen, Di samping itu, beberapa bahan yang boleh dicerna dikeluarkan, dengan itu meningkatkan kadar penggunaan makanan.
2.6 Adalah kondusif untuk memberi makan penyimpanan dan memanjangkan jangka hayat makanan
Di bawah kesan suhu tinggi, tekanan tinggi, dan penyemperitan, acuan, bakteria, dan kandungan kulat dalam bahan mentah dihapuskan, dengan itu meningkatkan kualiti kebersihan makanan dan dengan berkesan mengurangkan kejadian cirit -birit haiwan, gastroenteritis, dan penyakit lain.
3 Kelemahan Teknologi Penyemperitan
Semasa proses penyemperitan, tindak balas Maillard berlaku antara mengurangkan gula dan asid amino bebas dalam makanan, mengurangkan kandungan mengurangkan gula dan asid amino bebas dalam makanan, yang membawa kepada penurunan keberkesanan asid amino. Di bawah kesan suhu tinggi, geseran tekanan tinggi, dan penyejatan air, kehilangan vitamin, terutamanya air - vitamin larut, boleh mencapai sehingga 50%. Oleh itu, vitamin tambahan perlu ditambah semasa makan haiwan untuk mengimbangi kerugian yang disebabkan oleh penyemperitan.
4. Penggunaan teknologi penyemperitan dalam pengeluaran haiwan
4.1 Pertanian Babi
Oleh kerana kapasiti perut kecil dan pencernaan usus dan keupayaan penyerapan yang lemah, babi menyusu sangat mudah terdedah kepada cirit -birit pemakanan apabila beralih dari susu ibu untuk memberi makan. Suapan yang belum dilapisi dan tidak disterilkan dengan betul boleh menyebabkan tindak balas tekanan dalam saluran pencernaan babi, yang membawa kepada cirit -birit dan najis longgar. Suapan yang diperluaskan dengan ketara mengurangkan kejadian cirit -birit apabila diberi makan babi yang disapu, dengan itu mengurangkan kos pemakanan, memendekkan masa penggemar, dan meningkatkan kecekapan ekonomi.
4.2 Peningkatan ayam
Suapan yang diekstrusi adalah dalam bentuk berbutir, yang kondusif untuk makan ayam dan itik. Ia meningkatkan kadar haus makanan dalam tanaman, mempercepatkan pencernaan dan penyerapan makanan, dan meningkatkan kadar penggunaan makanan. Oleh kerana makanan tersemperit membunuh sejumlah besar bakteria patogen, ia mengurangkan penyakit seperti cirit -birit dalam ayam.
4.3 pemakanan ruminan
Disebabkan kemerosotan serat dalam makanan, serat larut meningkat, dengan itu meningkatkan pencernaan dan penggunaan kadar makanan oleh ruminan. Teknologi penyemperitan dapat meningkatkan kadar penggunaan nitrogen protein bukan - oleh ruminan dan meningkatkan jumlah protein rumen, dengan itu mencapai kesan mengurangkan kos pemakanan. Suapan yang diekstrusi juga boleh meningkatkan peratusan lemak susu lembu dan mempunyai kesan yang sangat signifikan terhadap penambahan berat badan lembu lembu.